Butternut farcie Quinoa – Feta

Une recette de plat tout en un avec de la butternut et des petits légumes accompagnés de quinoa ! C’est simple et délicieux !

Butternut farcie

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 3 personnes

Ingrédients

  

• 1 Butternut
• 1 petit oignon
• 1 échalote
• 80 g Quinoa
• 150 g Feta
• 80 g Champignons
• 50 g Carottes
• 80 g Allumettes de bacon
• Sel – Poivre
• Huile d'olive

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200°
• Laver et coupe la butternut en 2 dans la longueur. Enlever les pépins et fils à l'aide d'une grosse cuillère
• Déposer la butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arroser d'huile d'olive
• Enfourner à 200° pendant 30 minutes
• Pendant ce temps, cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée (selon indication du paquet, environ 13-15 minutes)
• Couper l'oignon, l'échalote et les champignons en petits morceaux. Peler et couper la carotte en petits dès
• Faire chauffer une grande poêle ou casserole avec un filet d'huile. Faire cuire 2-3 minutes les morceaux d'oignons et d'échalote
• Ajouter les champignons et les morceaux de carottes puis laisser cuire 8-10 minutes
• Ajouter les allumettes de bacon et laisser cuire. Ajouter le quinoa égoutté et bien mélanger la farce puis finir en ajoutant la fêta
• Sortir les 2 morceaux de butternut et farcir (vous pouvez gratter un peu la chair pour avoir plus de place pour farcir l'ensemble)
• Enfourner de nouveau 7-8 minutes pour gratiner !