Cake aux fruits secs

J’ai toujours aimé les cakes aux fruits secs/confits mais ils sont souvent très sucré ! J’ai donc eu envie de revisiter cette recette avec une version sans sucres raffinés et sans matières grasses 

Cake au fruits

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 8 parts

Ingrédients

  

• 200 g fruits secs raisins, abricots, etc
• 2 oeufs
• 75 g compote de pommes SSA
• 30 g sucre de coco ou complet
• 50 g poudre de noisettes
• 125 g farine de blé T-45 ou T-55
• 70 g fruits confits option
• 75 g lait végétal ou non
• 6 g levure chimique

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°
• Hacher tous les fruits secs
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
• Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, la compote et le sucre de coco et le lait
• Ajouter la poudre de noisettes, la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent
• Ajouter les fruits secs et les fruits confits puis mélanger pour bien les répartir dans la pâte
• Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé
• Enfourner à 180° pendant 50 minutes