Gnocchis de Potimarron

Une belle recette de saison : des gnocchis de potimarron simple pour déguster ce bon légume de manière gourmande et originale

Gnocchis de potimarron

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 250 g purée de potimarron
• 200 g farine semi-complète ou T-45
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à café d'épice au choix
• sel-poivre

Instructions

 

• Faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée
• Laver et couper le potimarron en dès. Faire cuire dans l'eau pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que la chair soit fondante)
• Laisser refroidir le potimarron pour que la pâte soit plus facile à travailler
• Mixer le potimarron jusqu'à obtenir une purée sans morceaux
• Dans un saladier, verser 250g de purée de potimarron
• Ajouter le jaune d'oeuf, la farine et l'épice de votre choix
• Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis de vos mains (la pâte est collante si le potimarron est encore chaud)
• Ajouter un peu de farine si besoin jusqu'à obtenir une boule de pâte
• Créer vos gnocchis en formant de petites boules allongées (ou créer un rondin de pâte que vous découper ensuite)
• A l'aide du dos d'une fourchette, faites les stries sur les gnocchis
• Faire chauffer une casserole d'eau. Lorsque l'eau frémit, déposer vos gnocchis et laisser cuire 3 minutes (jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface)
• Pour donner du croustillant : Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir les gnocchis quelques minutes