Réaliser la crème d'amande

1. Faire fondre l’huile de coco et mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène

2. Mettre la crème au réfrigérateur pendant 3h

Réaliser la crème pâtissière

1. Faire chauffer le lait avec la vanille et le sirop d’agave jusqu’à ébullition

2. Verser progressivement le lait dans la fécule de maïs en fouettant énergiquement hors du feu

3. Remettre la préparation sur feu doux et mélanger sans s’arrêter jusqu’à que la crème épaississe

4. Direction le réfrigérateur pendant 3h aussi !

Montage de la galette

1. Préchauffer le four à 180°

2. Sortir les deux crèmes du frigo et les battre au fouet pour qu’elles redeviennent souples

3. Mélanger les deux crèmes pour obtenir la garniture

4. Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte (piquer la pâte avec une fourchette) et la garnir de crème (penser à la fève)

5. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords (humidifier les bords de votre première pâte pour recouvrir avec la deuxième ce qui permet de la souder)

6. Faire des rayures à l’aide d’un couteau ou d’une fourche dans la longueur et la largueur de la pâte et badigeonner la tarte de lait d'amande pour la dorure

7. Enfourner à 180° pendant 35-40 minutes