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Soupe de légumes croquants

Et si on changeait un peu des soupes lisses classiques pour une soupe à base de bouillon et des légumes croquants ?
Ici j’ai ajouté des allumettes de bacon pour donner un petit gout de lard à la soupe 🙂
Et si il y a trop de restes, il suffit de retirer le bouillon et d’accompagner les légumes d’un peu de féculents pour une assiette classique

Soupe de légumes croquants
Ingrédients
- 1 poireau
- 4 carottes
- 50 g champignons de paris
- 1 oignon
- 100 g allumettes de bacon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 l eau
Instructions
- Peler et découper l'oignon en lamelles
- Eplucher et couper les légumes en petits morceaux
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive ou de coco
- Ajouter les légumes et les allumettes de bacon puis laisser cuire 2-3 minutes
- Ajouter l'eau et le cube de bouillon puis laisser cuire 20 minutes
- Saler, poivrer et déguster