Velouté de champignons

Je suis une grande fan de champignons et lorsque je me suis faite opérée j’ai adoré créer ce velouté lors de ma période liquide !

Mais c’est une recette que je continue de faire régulièrement !

Velouté de champignons

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 2 portions

Ingrédients

  

• 600 g champignons de paris
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 petit oignon
• 1 cube bouillon de volaille
• 1 litre eau
• 30 g crème de soja
• 50 g fromage à tartiner
• sel – poivre

Instructions

 

• Eplucher et émincer l’échalote, l’oignon et écraser la gousse d’ail
• Laver et couper les champignons en petits morceaux avec les pieds
• Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’échalote et la gousse d’ail 2-3 minutes avec un filet d’huile de coco ou huile d’olive
• Ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux 5 minutes
• Ajoute le litre d’eau et le cube de bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes
• Mixer le tout en ajoutant le crème de soja et le fromage à tartiner